紫いもが余って困っている、と母がぼやいていたのであんパンにしてみました。 餡と言ってもがっちり砂糖を入れて練ったものではなく、おいもをふかしてざくざく潰し、お砂糖を少し入れたくらい。 おいも２本（大体800グラム。 ）自然な甘みです。 あとゴマが香ばしくておいしいです。 いもきんつばとかもよさそうだなあ…。