柚子の香とほっこり
2008.11.11 Tuesday | つくりもの(たべもの系)
11月の和菓子教室は柚子の香（上用饅頭）とほっこり（浮島）。
今回のお菓子は2つとも黄色いので並べたら色合的にいまいち感がありますが、両方とも超うまかった。
柚子の香は柚子ペーストが入ってるのでいい香り。
お尻がのっちりとした形だけど、ちゃんと職人が作ったらヒップアップするのです！（丸みのあるお尻になる）
蒸しあがったときショックだったよー。(^^;)
先生に聞いたら職人はまんべんなく皮が包めるからさ、とおっしゃった。素人はどうしてもお尻の方に生地を余らせがちなので、蒸して生地が膨張するとお尻がのっちりするのだそう。
ぐわー、包むときそれ言ってくれたらもうちょっと気をつけたのに！（笑）
ほっこりは和菓子らしからぬ風情。
さつまいも、りんごの蜜漬け、レーズン、メレンゲ…と和の蒸しケーキみたいな感じ。
しっとりして超おいしかった。