紫いもが余って困っている、と母がぼやいていたのであんパンにしてみました。
餡と言ってもがっちり砂糖を入れて練ったものではなく、おいもをふかしてざくざく潰し、お砂糖を少し入れたくらい。おいも２本（大体800グラム。）に砂糖大匙３だからかなり少ないほう。(だと思うんですが。）
自然な甘みです。
あとゴマが香ばしくておいしいです。

いもきんつばとかもよさそうだなあ…。