いつもの和菓子教室です。
普段第2週の土曜に行ってるのだけど、今回は旅行と重なったので第4週の土曜クラスに振り替えてもらえいました。
ありがたいわ。

まず水羊羹。美しいお色です。甘さも固さも良い感じです。


涼風。
柚餡をくず餅で包んでます。
が、葛はすぐ固まるので美しく包めなかった…！
包むときは素早くやらねばならないのでした。
でも葛がもちもちしてておいしかったよ。

6月の和菓子教室ですよ。

上は「水無月」
京都とか西の方ではごく一般的に6月30日に食べられるお菓子だそうです。
1年の折り返しにあたってこの半年の罪や穢れを祓い、残り半年の無病息災を祈願するとかなんとか。
私は知らなかったわ。関東人は知らないものなんでしょうか。
三角の形が氷室を表し（氷室の氷を食べると夏バテしないと言われてたそう）赤の小豆→鬼を表していてひいては邪気を祓う…みたいな。
とにかく色々意味のあるお菓子らしいです。
とってももちもちしてて素朴な味でおいしいです。


こちらは「蛍狩り」
寒天（金錦羹）と葛を混ぜたお菓子で水面に映る光に蛍が…な情景を写しとったものですよ。

和菓子教室2回目でした。
たたみ餅は普通にできましたが（花菖蒲）四角い干菓子の方は失敗です。
干菓子は艶干し錦玉というもので寒天と砂糖の固まりです。
超砂糖を入れて煮詰めて作ります。
先に赤を作って寒天型に流し、その半分に青を入れて紫にします。
その工程でちょっともたついてしまったため、煮詰まってどろどろの液体に。
寒天型に流しても気泡が上にあがってこないので濁って仕上がるかなーと思ってましたが（本当はピンクみたいに透明度の高いものになる）中で砂糖が結晶化してじゃりじゃりしたものに…！
この錦玉羹は空気に触れたとこから砂糖が結晶化するようなので、これは恐らく気泡効果…？
今度先生に聞いてみなければ。

しかし夫の人はともかく会社の人の評判はよかったのでまた作ってみよう。
食感が大変いいらしいよ。外側かりっと中がむにむにで。

突然思い立ち和菓子を習いに行くことになったのでした。1ヶ月に1回のペースです。（8月と12月はお休み）
煉りきりでせっせと作ります。
今回は初めてのせいか煉りきりや餡などは全て先生に揃えていただきました。
だから今回は煉りきりに色をつけたり成形のみね。あと漉し餡炊きのデモンストレーションも見てきました。
漉し餡は子供の頃母が作ってたのを見てたけど、味を重要視する職人的見解では素人は作らないほうがいいくらい加減の難しいものらしいです。
でんぷんの残り具合や砂糖のねばねば加減で口解けの良い餡といつまでも口の中で甘さが粘つく餡に別れるとか。
うん、でも母の作ったのうまかったよ…。私そこまで味にうるさくないし…。（笑）

写真があまり美しくないけど、本物はもっとかわゆいよ！

べちとはTiny Betsy McCallというお人形で通称ベッツィ。愛称「べち」というのでした。
さて、このべち。ちいさくて場所を取らないという長所から増殖しやすい…！

かっぱ頭かわゆい。

くるくるかわゆい。

プリンセス（という名前）ゆるいくるくる頭がかわゆいぜ。

みんな似たり寄ったりの服ですまないと思ってます。（なにしろ簡単に編める服…）そのうちちゃんと作ろうな。
しかしもう増やさないよう気をつけようと思います。